什么是虾滑呢 虾滑有什么营养价值呢
大家在生活中应该都听说过虾滑吧，但是你了解虾滑吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是虾滑呢，以及虾滑有什么营养价值呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。
什么是虾滑呢
一种虾泥制品。
主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等，是一种虾泥制品。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
虾滑有什么营养价值呢
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
虾滑应该怎么做呢
1.做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
2.虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
3.切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
4.把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
5.加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
6.加入一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
7.倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
什么人不能吃虾滑呢
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、过敏体质的人应慎食，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
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