剥皮鱼是什么鱼
剥皮鱼是绿鳍马面豚。绿鳍马面豚常被称为剥皮鱼，因为它的皮肤很强壮，需要剥皮。绿鳍马面称马面鱼，在上海、闽浙地区被称为橡皮鱼，在北方被称为面包鱼、猪油、皮匠鱼、烧角。绿鳍马面豚需要去除鱼颌下的刺，然后用剪刀或菜刀去除腹部，然后以腹部为边界，将皮肤分开到两侧，最后撕下皮肤。
剥皮鱼是一种温暖的外海底鱼，分布在中国南北沿海地区，东海产量最高，也分布在朝鲜和日本，也出现在南非。剥皮鱼属于中国经济鱼类，年产量约25万吨，已成为中国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼类品种。
剥皮鱼喜欢集群，在越冬和产卵期间有明显的昼夜垂直运动习惯。杂食性，主要摄入挠脚、介形、端脚等浮游生物，兼食软体动物和底栖生物。东海的马面豚主要是这种，产量很高。上海市场也以绿鳍马面豚为主，黄鳍马面豚很多。
剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分。它的营养价值并不比其他鱼差。它是一种质优价廉的食用鱼。然而，由于鱼的丑陋外观，消费者不喜欢它。
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