野芫荽是一种怎样的植物，它有什么利用价值呢？
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提到芫荽人们都很熟悉，它是我们日常的食用蔬菜和调料；但在我国西南和华南地区的山林荒野有一种叫“野芫荽”的低矮草本，可能人们不太熟悉，它的气味与芫荽相同，并且有药用价值。今天我就谈谈“野芫荽”的一些情况。
一，野芫荽的基本信息
野芫荽不是野生的芫荽，芫荽在我国本身就是一种引种栽培植物，基本都是栽培蔬菜。那么野芫荽是什么植物呢，它在植物学中的正式中名叫刺芹，是伞形科刺芹属植物，与芫荽同科不同属；别名在广东叫假芫荽、野香草、节节花；在广西叫假香荽；在云南叫缅芫荽、香菜；多地还叫刺芫荽、野芫荽等。
野芫荽在我国主要分布于广东、广西、贵州、云南等省区；通常生长在海拔1500米以下的山地林下、丘陵、路旁、沟边等湿润地方。
它的外形特点：一是为二年生或多年生草本，高度在40公分以下；茎直立粗壮，绿色，光滑，表面有槽纹，上部有3-5分枝。二是基生叶披针形或倒披针形，不分裂，革质，叶边有骨质尖锐锯齿，表面深绿色，背面浅绿色，两面无毛，叶柄短；
茎生叶生长在每一个叉状分枝的基部，对生无柄，叶边有深锯齿，齿尖刺状，顶部3-5裂或不裂。
三是头状花序生长在茎的分叉处，总苞片叶状，萼齿5个，花瓣5个狭窄，白色、浅黄色或草绿色；
果实卵球形，表面有瘤状突起，果棱不明显；4-12月开花结果。
二，野芫荽的利用价值
第一，野芫荽是一种特色保健野生蔬菜。
其嫩茎叶可作调料，也可做菜食或煲汤。它的嫩叶香而不烈，在云南等地广泛用于鱼肉、牛肉、烧烤调香和各种佐料；嫩叶加工性能好，可以保持天然芳香和色彩，也可作方便食品的芳香佐料。
根据有关测定，嫩茎叶主要含有十二碳烯醛、十四烯醛、十二醛、月桂酸等多种芳香物质，并且含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、磷、钾、镁、铁、钠、锌、蛋白质、氨基酸等营养成分，是一种很好的保健野生蔬菜。
第二，野芫荽的全草可药用，全年可采，鲜用或阴干都可以；其味微苦、气香，性温，具有疏风散寒、引气消滞功效；主要含有醛酮类化合物等有效成分。药用时请遵医嘱。
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