正宗的银耳汤如何做（酸甜开胃不腻人）
“苍花千朵亲摘处，认取玉肌笼雪。”，银耳有着“平民燕窝”的称号，经常用来熬煮汤羹或者甜品，女性朋友很适合食用，下面就给大家介绍红枣银耳莲子汤的具体做法。
银耳的营养价值很高，是一种滋补佳品，最为特殊的营养成分当属银耳多糖，对呼吸系统、血液循环系统都有益处，丰富种类的氨基酸还是优质蛋白质的来源，女性朋友饮用这款与红枣、玫瑰花搭配的汤羹有美容养颜、提精气神的功效。酸甜开胃不腻人，改良版的银耳汤超好喝，清新花香扑鼻而来！
【菜名】：红枣银耳莲子汤
【所需配料】：一朵玫瑰花，一个鲜柠檬，一百八十克莲子，一朵银耳，一千毫升清水，一百克冰糖，五十克枸杞，五个干红枣。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红枣银耳莲子汤所需要的食材和全部材料，首先拿出一朵银耳置于流水下冲洗两遍，放在装有清水的碗中进行两个小时左右的泡发，过一段时间把莲子、枸杞洗好，莲子需要浸泡三十分钟左右。另外准备一个清水碗，里面加少许食盐，用盐水搓洗鲜柠檬表面两三分钟，冲干净备用即可。
步骤二、干净的汤锅放在炉灶上，也可以选择陶土锅，里面接适量的清水，开火加热。将泡发的银耳冲洗两遍，去掉蒂部撕成小朵的银耳放进锅中，再加泡好的莲子，盖上盖子用中火加热。
步骤三、等到锅中的清水烧开后继续慢煮十分钟，干红枣洗净下锅，简单搅动后可以转成小火加盖慢慢炖煮。我选择陶土锅的原因很简单，因为它的吸水和透气性都比较好，慢慢的升温能够不过度的刺激食材，从而保留食材中原有的营养成分和味道。
步骤四、小火大概熬煮四十分钟以后就可以倒入洗干净的枸杞，继续加盖煮十五分钟左右。
步骤五、经过这段时间的熬煮食材大多已经成熟，鲜柠檬切成厚薄均匀的片状并剔除掉果核放入锅中，加适量的冰糖，搅动至冰糖完全融化在汤汁里，这个时候就不需要加盖，观察汤汁有没有外溢的情况。
步骤六、等到汤汁再次沸腾后就可以关火了，因为陶土锅还有很好的保温作用，所以即使关火锅中还依然会保持十分钟左右的微沸状态，这个时候就要适时的搅动锅中的食材防止粘锅糊锅。
步骤七、玫瑰花准备的是可食用的，提前处理好，在出锅前摘下花瓣直接撒在锅中即可。
步骤八、一旦涉及到需要触碰锅体的操作最好戴上隔热手套，避免烫伤，将锅从炉灶上端下来。
步骤九、趁着热度将汤品盛放到干净的容器中，果香和花香味十分浓郁。
【烹饪窍门】：
1、通常情况下银耳、莲子这一类的食材都需要提前浸泡，有时间的话我会在前一天晚上就浸泡银耳，这样能够让食材被泡软，在烹饪的过程中更容易成熟而且不需要很长时间就会软烂。
2、按照菜谱中介绍的顺序依次将材料下锅，银耳熬煮的时间稍微长一点才会熬出胶质。
3、熬制汤羹的时候不要为了省时省力就去选择高压锅，高压锅是没有办法的一种方式，正常只有慢慢熬煮才会达到想要的状态，营养成分也会慢慢的被熬出来。
4、最好不要让汤汁溢出到锅外，尤其是遇到明火很容易发生安全问题。
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