腊猪头皮太硬 怎么煮(猪头腊肉怎么做才好吃)
首先很开心可以回答您的问题。
关于腊猪头肉皮太硬怎么煮？这个问题，希望我的回答会对您有所帮助！[送心][送心]
首先，我们要了解腊肉皮硬是怎么造成的呢？腊肉皮太硬是因为肉经过盐的腌制，长时间 风吹阴干 通风 蒸发水分 细菌分化造成的。
虽然腊肉时间越久肉味越纯，但是腊肉表皮因长期晾在湿度较低的地方，所以就会越来越硬，等到想吃的时候就会造成表皮太过坚硬，不便加工烹煮
那么下面就是解决步骤：
第一步处理表皮，我们可以把腊肉放在铁架上 ，烤铁架下面生火烧，这样可以把表皮残留的猪毛去除，还能使表皮酥脆变软，将腊肉表皮烧至表面金黄，变脆即可 不要烧糊哦
第二步煮泡泡浴，锅中烧煮热水 将处理好表皮的腊肉取出放入锅中 在放入一点小苏打，浸泡大约二十分钟。
第三步清理腊肉，经过以上两个步骤之后，我们就需要用普通刷碗的钢丝球把腊肉表皮的脏东西搓洗掉，肉皮颜色变成金黄色就可以了。
最后洗干净之后，我们就可以加工腊肉 炒菜或者煮饭表皮都不会在硬 不管是切片搭配青菜 还是和米饭一起放入高压锅中焖 都会非常好吃！
剩余的腊肉如果吃不上，我们也可以做简单的处理，首先切块包上膜就可以放入冰箱冷藏了 ，想吃的时候取出解冻就可以继续使用 是不是特别简单呢！
经过处理的腊肉就会变得，干净卫生 味道清香 可存可放 口感软有韧劲 而不是咬着做着费劲的状态。[害羞][害羞] 希望我的回答网友们可以满意 ，十分感谢！
你好：我是做休闲麻辣小吃的。每年到了冬天就会做腊猪头皮等腊味和腊味香肠卖。关于你提的腊猪头皮太硬的问题，我一般都是先用喷火枪先烧腊猪头皮。直至烧到腊猪头皮烧起小泡，就可以不用烧了。然后放入盆中用温水洗干净后，再用温水泡一晚。就可以上笼蒸至熟用筷子能刺穿腊猪头皮就可以了。用这种方法处理好的腊猪头皮，吃起来特别软糯，腊香味十足。比直接在锅里煮的好吃，因为把腊猪头皮直接放锅里煮熟，水煮的过程中，随着锅里水的温度在一直加热，会把腊猪头皮的直身的腊香味分解掉一部会。这样吃起来，腊猪头皮的腊香味就没有用蒸笼里蒸的好吃了。
下面给大家分享一个韭菜炒猪头皮的简单又实用的做法。
原料：腊猪头皮200克、韭菜150克、红尖椒20克、大蒜10克、味精5克、芝麻油5克、盐3克、酱油3克。
制作过程：
①、取蒸好的腊猪头皮切成片，韭菜切节、红椒纵向一剖为二待用。
②、锅中下油烧至五成热，下拍散的大蒜爆香，下腊猪头皮，下韭菜，下红尖椒炒香，调入盐、味精、酱油大火爆炒入味，淋芝麻油翻炒均匀出锅即成。
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