红酒品鉴美文 红酒品鉴会活动流程
红酒品鉴美文：一个人的气质，藏在谈吐里，也藏在走路的姿势里。一个人的修养，藏在与人相处的细节里，也藏在平时对生活的态度里。有教养的人，不会随意发脾气，不会轻易伤害别人，懂得尊重别人，也懂得体谅别人。他们待人真诚，不虚伪，不做作，不刻意讨好谁，也不委屈自己。这这种人，最值得交往。因为他们的善良，让他们拥有了一颗包容的心，也让他们在人生道路上走得更远。
一：红酒品鉴师
目前在中国的大学里，还没有品酒师专业，只有酿酒专业。不过，如果你想成为一名品酒师的话，可以参加相应的培训得到品酒师资格认证。目前国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。你可以从三级报考，掌握品酒的基本要领和知识。二级品酒师需要在三级基础上工作至少5年以上，而一级品酒师则需要在二级基础上积累4年工作经验。这一资格认证在国内刚刚推出一年，取得认证的人很少。
此外，还有一些国外的资格认证，这些认证是获得国际认可的，比如葡萄酒及烈酒教育基金会推出的品酒师培训（WSET）。
学完了WSET中级认证课程，可以做葡萄酒专卖店店长，可以担任葡萄酒专业讲师，当然也可以举办更专业的葡萄酒品鉴会等市场活动。而且在高级酒店点酒自如，对葡萄酒有深层次的理解，可以和葡萄酒专家、酿酒师交流品酒心得。
二：红酒品鉴方法
许多入门级葡萄酒爱好者，在面对目前市场上品质参差，鱼龙混杂的葡萄酒时，常常不知所措，人云亦云。小编怀揣一颗热爱葡萄酒，普及葡萄酒知识的赤诚之心，为您呈献实用易懂的葡萄酒品鉴方法。
五步品酒法
Step 1 观色
颜色
不同品种的葡萄，酿出葡萄酒的颜色不同。通常，红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而越来越浅，白葡萄酒则相反。
澄清度
如果葡萄酒未经过滤，那么酒中很可能出现悬浮物。一般来说，为了保证葡萄酒的稳定性，很多酒都不会经过过滤过程。传统酿法酿造的葡萄酒也不会经过过滤。
粘度
“酒脚”（Wine Legs）指的就是葡萄酒的粘稠度，这关系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分。由于大多数红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量也越高。
Step 2 闻香
首先是静止闻香，此时不宜摇杯，主要搜寻葡萄酒的原始香气，判断酒是否纯净，没有缺陷；然后再轻轻摇杯，让酒液与空气充分接触，判断酒香是否复杂丰富等。
纯净性
纯净—有缺陷气味
浓度
淡—中—浓
香味特征
果香—花香—香料—植物—橡木等
香味特征
葡萄酒的香气可分为三大类：
第一类香气源自葡萄品种本身，包括果香、花香、植物香等。
第二类香气源自发酵过程，如饼干、面包、黄油等。
第三类香气源自陈年，如干果类香气、皮革、橡木、肉桂等。
Step 3 品味
品味是品鉴葡萄酒的重要步骤，酸、甜、苦、咸、鲜以及停留在口中的那一抹抹香气都是判断葡萄酒品质的关键因素。
舌头的味蕾分布如图所示，感受甜味的味蕾集中在舌尖，咸味和酸味分布在两侧，苦味集中在舌根，中间感受鲜味的味蕾。
Tips 小贴士
☆ UMAMI：鲜味
☆ 人的五种味觉是：酸、甜、苦、咸、鲜
☆ 辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉
小酌一口葡萄酒，让酒液充盈整个口腔，然后吸入一小口空气，让酒液与空气充分接触，释放风味，在此过程中，充分体会葡萄酒在口中给你留下的印象。
The End
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