秋葵为什么会苦,秋葵籽有点苦是正常的吗
本文目录
1.秋葵籽有点苦是正常的吗 2.秋葵吃起来苦涩是什么原因 3.水煮秋葵怎么有点儿苦 4.秋葵籽苦是什么原因
秋葵籽有点苦是正常的吗
秋葵有点苦是正常的。原因：秋葵太老，秋葵含有带一定的苦涩成分，肉质较嫩的秋葵的苦味较淡，秋葵太老，苦味就会重一些。处理不当，秋葵自身的苦涩味道一般经焯水或加熟后可以挥发，否则会有点苦。此外，秋葵没有洗净，表面有农药残留，也会发苦。
秋葵有点苦是正常的吗
秋葵一般指咖啡黄葵，有蔬菜王之称。秋葵的嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶和多糖组成的粘性物质，使黄秋葵具有特殊风味，且口感爽滑。
秋葵一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐等，也可食用。
秋葵吃起来苦涩是什么原因
1、有残留的农药，秋葵在生长过程中，为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净的情况下，吃起来就会有些发苦。
2、秋葵太老，秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，一般在肉质比较嫩的时候吧采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些，吃起来就还是会发苦。
3、处理不当，由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，一般经过焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦。
水煮秋葵怎么有点儿苦
农药残留：可能是其表面还残留一点农药残留，食用起来会有苦涩的味道，这种秋葵不建议食用，因为水煮后秋葵上还残留农药，其依附效果比较强，会对人体健康产生伤害。
没煮熟：处于半生半熟的状态，生秋葵吃起来带有生腥气，而且会略带一点苦味，但这种秋葵还是可以食用，需二次下锅煮熟。
秋葵营养价值：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵籽苦是什么原因
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，经常吃秋葵可有宜人体健康。但有时候我们会迟到苦的秋葵，那么秋葵苦是什么原因呢？
1、 焯水没有加盐。秋葵中本身就有一种苦涩的物质，不过经过焯水和加热后，一般这种物质会消失，最好焯水的时候加入一些盐，这样能够让秋葵的苦物质去除的更彻底。秋葵焯水时候还可以加入一些香油，这样能保护秋葵不变色。
2、 秋葵不焯水。秋葵本身的苦涩物质需要经过焯水的过程中让其溢出溶于水中，如果秋葵不焯水直接翻炒，就很难让苦涩物质溢出，从而在秋葵中让人吃着涩口。
3、 秋葵太老。太老的秋葵苦涩物质偏多，通过简单的焯水和翻炒不能去除的彻底，所以秋葵还是会有点苦味。
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